नवरात्रि स्पेशल: कैसे बनाएं स्वादिष्ट कचौड़िया
किसी भी तीज या त्यौहार पैर कचौड़ियां तो बनती ही है पर यदि यही कचौड़ियां व्रत उपवास में भी खाने को मिल जाये तो क्या कहना। तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं व्रत के लिए स्वादिष्ट कचौड़ी बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
कुट्टू या सिंघाड़े का आटा 3 बड़े चम्मच
सेंधा नमक स्वादानुसार
बारीक़ कटा धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच
तेल तलने के लिए
उबला आलू 4
भुनी पीसी मूंगफली 3 छोटे चम्मच
बारीक़ कटी हरी मिर्च 4-5
पीसी काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
विधि
सबसे पहले एक बाउल में आलू को मैश कर ले। अब इसमें कुट्टू या सिंघाड़े का आटा, हरी मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, धनिया पत्ती और सेंधा नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला ले। फिर इसको आटे की तरह गूंध लेने के बाद इसकी तेल से ग्रीसिंग कर के रख दे।
अब कचौड़ी में भरने के लिए मूंगफली के दानो में सेंधा नमक, काली मिर्च और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह से मिला ले। अब अपने हाथो में तेल से ग्रीसिंग कर ले फिर थोड़ा सा आटे को तोड़ कर उसकी छोटी छोटी लोई बना ले। फिर इसमें तैयार की गयी स्टफ़िंग को भर के इसको अच्छी तरह से बंद कर दे।
अब एक गर्म पैन में तेल डालकर तेज़ गर्म करे और एक एक करके सभी कचौड़िओ को डीप फ्राई कर ले। गोल्डन ब्राउन रंग होने पे इनको निकाले । गर्मागर्म सर्व करे।
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