आज हम आपको बथुए की पूरी (bathue ki poori) बनाने की सरल विधि बताने जा रहे हैं।
सामग्री:
बथुआ (धोकर उबालकर पेस्ट बना लें) – 1 कप
गेहूं का आटा – 2 कप
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा टुकड़ा
अजवाइन – 1/2 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – पूरी तलने के लिए
हींग – एक चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
बथुआ तैयार करें: बथुए के पत्तों को धोकर उबाल लें। ठंडा होने पर इसका पेस्ट बना लें।
आटा गूंधें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें बथुए का पेस्ट, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन सबको अच्छे से मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
आटे को आराम दें: गूंधे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
पूरी बेलें: आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और इन्हें बेलन की सहायता से पूरी के आकार में बेल लें।
पूरी तलें: कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो पूरियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
परोसें: गरमा-गरम बथुए की पूरियां तैयार हैं। इन्हें आलू की सब्जी, दही, या अचार के साथ परोसें।
टिप्स: बथुए का पेस्ट डालने से आटा नरम हो सकता है, इसलिए पानी का उपयोग सावधानी से करें। तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए, नहीं तो पूरियां फूलेंगी नहीं।
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