राखी स्पेशल : हरी मिर्च का चटपटा इंस्टैंट अचार
खाने के साथ मिर्च का अचार तो सभी को अच्छा लगता है। हरी मिर्च का अचार सब्जिओ में मसालों की कमी को पूरा कर देताहै। आइये तो जानते है झटपट बनने वाले इस हरी मिर्च के इंस्टेंट अचार को बनाने का तरीका। इस राखी जरूर बनाये ।
सामग्री
हरी मिर्च 100 ग्राम
सरसों का दाना 3 छोटा चम्मच
सौंफ 3 छोटा चम्मच
मेथी दाना 1 ½ छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल 4 छोटा चम्मच
सफ़ेद सिरका 4 छोटा चम्मच
नमक 1.5 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
हींग ¼ छोटा चम्मच
विधि
सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर सूखा ले फिर उस सूखी मिर्च की डंडी निकाल ले। फिर उस मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट ले। अब एक पैन को गैस पे रखे। गैस खोल ले। गरम पैन में सरसों का दाना, सौंफ, मेथी दाना और जीरा को डाल के मध्यम आंच पे भुने। हमे इन मसालों को भूनना नहीं है सिर्फ इनकी नमी को ख़तम करना है। इसके लिए आप इन मसालों को तेज़ धूप में भी रख सकते है। 1 मिनट के लिए भुनने का बाद हम इस मसाले को ग्राइंडर में हल्का मोटा पीस लेंगे। अब एक कटोरे में कटी मिर्च लेंगे फिर उसमे हम सरसों का तेल मिला देंगे।
अब हम इसमें मिलाएंगे सफेद सिरका, पिसे मसाले, नमक, हल्दी पाउडर और हींग। अब सबको अच्छे से मिला ले। हमारा अचार तैयार है। गरमा गरम खाने के साथ इससे सर्व करे। वैसे तो ये अचार तुरंत खाया जा सकता है पर अगर इसे 2-3 दिन के लिए धूप में रख दिया जाये तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यदि इसको कांच के जार में रखा जाये तो 2-3 महीनों तक इसका मज़ा लिया जा सकता है।
आज का टिप : आम के अचार के मसाले को आटे में मिला कर गूंध ले और फिर उसकी पूरी बनाये, बहुत ही स्वादिष्ट पूरी बनती है।
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