सर्दियों में हम लोग काजू तो खाते ही हैं। साथ ही गुड़ का भी अधिक प्रयोग होता है। पर अगर इसको मिला कर के स्वादिष्ट काजू गुलाब पट्टी बना दी जाये तो क्या कहना। आज हम आपको घर पर स्वादिष्ट काजू गुलाब पट्टी (चिक्की) बनाने की रेसिपी बताने जा रहें हैं। ये बहुत ही पौष्टिक भी होती है।
विधि
सबसे पहले एक पैन में गुड़ को टुकड़ो में तोड़ कर धीमी आंच पर पिघलने दें। इसमें एक छोटी चम्मच घी डालें। लगातार चलाते रहें। पूरी तरह पिघलने के बाद इसे एक से दो मिनट और अधिक पकाएं।
गुड़ की चाशनी तैयार हुई है या नहीं ये जांचने के लिए एक कटोरी में पानी ले, इसमें थोड़ा सा पिघला हुआ गुड़ डालें। अगर गुड़ ठंडा होने पर अगर इसमें तार खींच रहा है तो चाशनी को और पकाएं। और अगर ये टूटने लगे तो आपकी चाशनी तैयार है। पिघलने के बाद इसमें काजू और गुलाब की पंखुड़ी डाल दें। अब इसे लगातार चलाते हुए अच्छे से मिला लें। और गैस बंद कर दें।
अब एक प्लेट में सतह पर घी लगा लें और इस मिश्रण को पलट दें। बेलन की सहायता से जितना पतला हो सके इसे उतना पतला बेल लें। थोड़ा ठंडा हो जाने पर इसमें चाक़ू से कट के निशान लगा लें। ध्यान रखें पूरा ठंडा होने पर निशान पर से तोड़ लें और इसे अलग करें।
तैयार हैं आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक काजू गुलाब पट्टी (चिक्की)।
सामग्री
काजू 1 कप (कटे और भुने हुए)
गुलाब की पंखुड़ी 8-10
गुड़ 200 ग्राम
देसी घी 1 बड़ा चम्मच
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