शेफ शिप्रा….एक परिचय

शेफ शिप्रा (#chefshipra) एक बहुत ही अग्रणी और श्रेष्ठ ब्लॉग है जो की आप को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की रेसिपीज हिंदी में उपलब्ध करता है। इस ब्लॉग को शेफ शिप्रा द्वारा चलाया जा रहा है, जो की एक बहुत ही उम्दा और कुशल शेफ हैं। इनका नाम किसी परिचय का मोहताज़ नहीं है। जैसा की हम सभी ये जानते हैं की खाना सबसे पहले आँखों से खाया जाता है इसलिए हम यहाँ आपको बताते हैं की किस तरह आप अपने साधारण से बनने वाले खाने को भी स्वादिष्ट और लज़ीज़ बना सकते हैं।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको न सिर्फ भारतीय व्यंजनों के बारे में बताते हैं अपितु देश विदेश के मशहूर व्यंजनों की जानकारी भी उपलब्ध करते है। इससे हमे दूसरे देश की संस्कृति और विविधता की झलक भी मिलती है।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको नाश्ता, स्नैक्स, बेवरेजेज, आचार, चटनी, सलाद, रायता, तंदूरी रेसिपी, परांठे, करी, पुलाव, मिठाई तथा व्रत उपवास की ढेरों रेसिपी साझा करते हैं। साथ ही हम आपको किचन की कुछ टिप्स भी देते हैं जिसके द्वारा आप अपनी रेसिपी को और जायकेदार बना सकते हैं।

 

हरी मिर्च का चटपटा इंस्टैंट अचार

हरी मिर्च का चटपटा इंस्टैंट अचार

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खाने के साथ मिर्च का अचार तो सभी को अच्छा लगता है। हरी मिर्च का अचार सब्जिओ में मसालों की कमी को पूरा कर देताहै। आइये तो जानते है झटपट बनने वाले इस हरी मिर्च के इंस्टेंट अचार को बनाने का तरीका।

विधि

सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर सूखा ले फिर उस सूखी मिर्च की डंडी निकाल ले। फिर उस मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट ले। अब एक पैन को गैस पे रखे। गैस खोल ले। गरम पैन में सरसों का दाना,  सौंफ, मेथी दाना और जीरा को डाल के मध्यम आंच पे भुने। हमे इन मसालों को भूनना नहीं है सिर्फ इनकी नमी को ख़तम करना है।  इसके लिए आप इन मसालों को तेज़ धूप में भी रख सकते है। 1 मिनट के लिए भुनने का बाद हम इस मसाले को ग्राइंडर में हल्का मोटा पीस लेंगे। अब एक कटोरे में कटी मिर्च लेंगे फिर उसमे हम सरसों का तेल मिला देंगे।

अब हम इसमें मिलाएंगे सफेद सिरका, पिसे मसाले, नमक, हल्दी पाउडर और हींग। अब सबको अच्छे से मिला ले। हमारा अचार तैयार है।  गरमा गरम खाने के साथ इससे सर्व करे।  वैसे तो ये अचार तुरंत खाया जा सकता है पर अगर इसे 2-3 दिन के लिए धूप में रख दिया जाये तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यदि इसको कांच के जार में रखा जाये तो 2-3 महीनों तक इसका मज़ा लिया जा सकता है।


सामग्री

हरी मिर्च                   100 ग्राम

सरसों का दाना        3 छोटा चम्मच

सौंफ                       3 छोटा चम्मच

मेथी दाना                1 ½ छोटा चम्मच

जीरा                       1 छोटा चम्मच

सरसों का तेल        4 छोटा चम्मच

सफ़ेद सिरका        4 छोटा चम्मच

नमक                   1.5 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर         1 छोटा चम्मच

हींग                       ¼ छोटा चम्मच

आज का टिप : आम के अचार के मसाले को आटे में मिला कर गूंध ले और फिर उसकी पूरी बनाये, बहुत ही स्वादिष्ट पूरी बनती है।

यदि आपको ये रेसिपी अच्छी लगी हो या आप ऐसी ही और किसी रेसिपी के बारें में जानना चाहते हों तो आप कृपया मुझे फॉलो करें ताकि आपको इसी प्रकार की रेसिपी तथा जानकारी मिलती रहे।

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