अचार तो आपने बहुत से खाये होंगे पर क्या आपने कभी मटन का अचार खाया है। आज हम आपको बताने जा रहे है मटन का अचार बनाने की सरल विधि जो स्वाद में बहुत ही उम्दा है। तो शुरू करते हैं Chef Shipra की एक और रेसिपी।
सामग्री
मटन 250 ग्राम
तेल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच
साबुत लाल मिर्च 2-4
हल्दी पाउडर 1 बड़ा चम्मच
नीम्बू का रस 1 बड़ा चम्मच
सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता 8-10 पत्ती
लौंग 2-4
अदरक 1/2 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
विधि
सबसे पहले कढ़ाई में तेल को गर्म करें। अब इसमें लंबी कटी सूखी लाल मिर्च, सरसो के दाने और करी पत्ता को डालकर तड़काएं। अब उसमे लौंग, अदरक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। अब गैस बंद करें।
मटन को धो के कूकर में एक सीटी लगा ले। प्रेशर निकल जाने पर इन टुकड़ो में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक लगा कर डीप फ्राई करें जिससे सभी मसाले मटन के अंदर तक चले जाएं। अब एक जार में नीम्बू का रस, सफेद सिरका, भुना मसाला और मटन के फ्राई किये हुए टुकड़े डाले। ध्यान दे कि अतिरिक्त तेल के लिए उसी तेल का प्रयोग करे जिसमे मटन फ्राई किया था। ऐसा करने से आपका तेल बर्बाद भी नही होगा और आचार में तेल भी पर्याप्त मात्रा में डाला जाएगा। तैयार है मटन का अचार इसको खाने के साथ सर्व करें। इस अचार को फ्रिज में रखे जिससे ये लंबे समय तक चले।
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