आचार तो वैसे ही किसी भी खाने का जायका और स्वाद अधिक बढ़ा देता है। और अगर ये आचार बना हो खट्टे मीठे टमाटर का तो क्या कहना। आज हम आपको खट्टे मीठे टमाटर का आचार बनाने की सरल विधि बताने जा रहें हैं। तो आइये शुरू करते हैं।
सामग्री
टमाटर 2 किलो
हल्दी पाउडर 50 ग्राम
लहसुन 50 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर 25 ग्राम
करि पत्ता 25 ग्राम
सरसो का तेल 250 ग्राम
चीनी 150 ग्राम
पिसी राई 100 ग्राम
सफ़ेद सिरका 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
हींग 2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च और अदरक 50 ग्राम
विधि
सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह से धो के सूखा ले। अब एक कढ़ाई को गैस पे रखे और इसमें तेल को तेज़ गर्म करे। अब इसमें हींग, महीन कटा लहसुन, पीसी अदरक, करि पत्ता और साबुत हरी मिर्च को डाले और भूनें। इसके बाद बड़े टुकड़ो में कटे हुए टमाटर को कढ़ाई में डाले और 7-8 मिनट्स तक पका ले। टमाटर पकने के बाद इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, पीसी राई और चीनी को डाले और अच्छे से मिला ले। फिर गैस को बंद करे और इसमें सिरका मिला ले। ठंडा होने पे इसको कांच के जार में पलट ले और एक हफ्ते तक धूप दिखा ले। तैयार है खट्टा मीठा टमाटर का अचार। इसको खाने के साथ सर्व करे।
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