चिली पनीर बनाने की विधि by ChefShipra
सामग्री:
पनीर को फ्राई करने के लिए:
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पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में काट लें)
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मैदा – 2 टेबलस्पून
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कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
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नमक – स्वादानुसार
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काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
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पानी – जरूरत अनुसार
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तेल – तलने के लिए
ग्रेवी / ड्राय चिली पनीर के लिए:
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प्याज – 1 मीडियम (कटे हुए बड़े टुकड़ों में)
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शिमला मिर्च – 1 मीडियम (लाल, हरी या पीली, बड़े टुकड़ों में)
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हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
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लहसुन – 6-7 कलियां (बारीक कटी हुई)
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अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
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सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
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चिली सॉस – 1 टेबलस्पून
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टोमैटो सॉस – 1 टेबलस्पून
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सिरका – 1 टीस्पून
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नमक – स्वादानुसार
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काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
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हरा प्याज – सजाने के लिए
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तेल – 1-2 टेबलस्पून
विधि:
Step 1: पनीर को फ्राय करें
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एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, और काली मिर्च मिलाएं।
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थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बनाएं।
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पनीर के टुकड़ों को इस घोल में डुबोकर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
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तले हुए पनीर को टिशू पेपर पर निकाल लें।
Step 2: ग्रेवी तैयार करें
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एक कढ़ाई या पैन में 1-2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
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उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
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अब प्याज और शिमला मिर्च डालें, और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें (सब्जियां कुरकुरी रहें)।
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अब सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस और सिरका डालें।
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थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
Step 3: पनीर मिलाएं
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अब तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारे सॉस पनीर पर कोट हो जाएं।
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ज़रूरत हो तो थोड़ा सा पानी और 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर मिलाकर हल्की ग्रेवी बना सकते हैं।
Step 4: परोसें
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ऊपर से हरा प्याज डालकर सजाएं।
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गरमा गरम चिली पनीर को स्नैक्स की तरह या फ्राइड राइस/नूडल्स के साथ परोसें।
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