शेफ शिप्रा….एक परिचय

शेफ शिप्रा (#chefshipra) एक बहुत ही अग्रणी और श्रेष्ठ ब्लॉग है जो की आप को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की रेसिपीज हिंदी में उपलब्ध करता है। इस ब्लॉग को शेफ शिप्रा द्वारा चलाया जा रहा है, जो की एक बहुत ही उम्दा और कुशल शेफ हैं। इनका नाम किसी परिचय का मोहताज़ नहीं है। जैसा की हम सभी ये जानते हैं की खाना सबसे पहले आँखों से खाया जाता है इसलिए हम यहाँ आपको बताते हैं की किस तरह आप अपने साधारण से बनने वाले खाने को भी स्वादिष्ट और लज़ीज़ बना सकते हैं।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको न सिर्फ भारतीय व्यंजनों के बारे में बताते हैं अपितु देश विदेश के मशहूर व्यंजनों की जानकारी भी उपलब्ध करते है। इससे हमे दूसरे देश की संस्कृति और विविधता की झलक भी मिलती है।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको नाश्ता, स्नैक्स, बेवरेजेज, आचार, चटनी, सलाद, रायता, तंदूरी रेसिपी, परांठे, करी, पुलाव, मिठाई तथा व्रत उपवास की ढेरों रेसिपी साझा करते हैं। साथ ही हम आपको किचन की कुछ टिप्स भी देते हैं जिसके द्वारा आप अपनी रेसिपी को और जायकेदार बना सकते हैं।

 

चटपटे लहसुन के आचार की सरल विधि

चटपटे लहसुन के आचार की सरल विधि

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आचार वैसे तो बरसो से भारतीय भोजन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता आया है। आज भी बिना आचार के खाना अधूरा ही समझा जाता है। ऐसा ही एक आचार है लहसुन का आचार। आइए जानते है लहसुन के आचार बनाने की सरल विधि।

एक तेज़ गर्म पैन में सरसो दाना, मैथी दाना, और अजवाइन को माध्यम आंच पर १ मिनट तक भुने। फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दे। अब इसे ग्राइंडर में डालकर मोटा पीस लें। अब पुनः पैन को गर्म करें और इसमें तेल दाल कर गर्म करें। तेल के खोल जाने के उपरांत गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसमें हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च और हींग डालकर अच्छे से मिला लें।

अब इसमें सौंफ, कलौंजी और पिसा मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। अंत में इसमें लहसुन मिला लें। अब इस मिश्रण को एक कांच के जार डाल दें। अब इससे 6-7 दिनों तक तेज़ धुप में रखें। आपका चटपटा लहसुन का स्वादिस्ट आचार तैयार है।

सामग्री:

लहसुन –                    100gm

मेथी दाना –                 1 Tbsp

पीला सरसो –            ½ Tbsp

नमक –                       स्वाद अनुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1 Tsp

अजवाइन –               ½ Tsp

हींग –                         2 चुटकी

कलौंजी –                    ½ Tsp

सौंफ –                        ½ Tsp

हल्दी पाउडर –          ½ Tsp

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