शेफ शिप्रा….एक परिचय

शेफ शिप्रा (#chefshipra) एक बहुत ही अग्रणी और श्रेष्ठ ब्लॉग है जो की आप को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की रेसिपीज हिंदी में उपलब्ध करता है। इस ब्लॉग को शेफ शिप्रा द्वारा चलाया जा रहा है, जो की एक बहुत ही उम्दा और कुशल शेफ हैं। इनका नाम किसी परिचय का मोहताज़ नहीं है। जैसा की हम सभी ये जानते हैं की खाना सबसे पहले आँखों से खाया जाता है इसलिए हम यहाँ आपको बताते हैं की किस तरह आप अपने साधारण से बनने वाले खाने को भी स्वादिष्ट और लज़ीज़ बना सकते हैं।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको न सिर्फ भारतीय व्यंजनों के बारे में बताते हैं अपितु देश विदेश के मशहूर व्यंजनों की जानकारी भी उपलब्ध करते है। इससे हमे दूसरे देश की संस्कृति और विविधता की झलक भी मिलती है।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको नाश्ता, स्नैक्स, बेवरेजेज, आचार, चटनी, सलाद, रायता, तंदूरी रेसिपी, परांठे, करी, पुलाव, मिठाई तथा व्रत उपवास की ढेरों रेसिपी साझा करते हैं। साथ ही हम आपको किचन की कुछ टिप्स भी देते हैं जिसके द्वारा आप अपनी रेसिपी को और जायकेदार बना सकते हैं।

 

स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

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मलाई कोफ्ता एक ऐसा व्यंजन है जो की हर उम्र के लोगों में बहुत ही प्रचलित है। खासकर उत्तर भारतियों के ये कुछ पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आइये जानते है इसको बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

ग्रेवी के लिए :

125 ग्राम मलाई

75 ग्राम खोया या पनीर

150 मिलीलीटर दूध

50 ग्राम काजू

3 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर

2 1/2 चम्मच चीनी

2 चम्मच कसा हुआ अदरक

1/4 चम्मच दालचीनी का चूरा

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लहसुन कुचला हुआ

1” दालचीनी

6 लौंग

6 इलायची

नमक स्वाद अनुसार

3 बड़े चम्मच घी

कोफ्ता के लिए :

50 ग्राम खोया

50 ग्राम पनीर

5 मध्यम आलू

20 ग्राम काजू

20 ग्राम किशमिश

4-5 हरी मिर्च को कटा हुआ ठीक

1/2 चम्मच अदरक कसा हुआ

1 चम्मच। धनिया कटा हुआ

1/2 चम्मच जीरा

नमक स्वाद अनुसार

गार्निश:

1 छोटा चम्मच दानेदार पनीर या पनीर

1 छोटा चम्मच कटा हुआ धनिया

तरीका:

कोफ्ते के लिए 


आलू को उबाल कर छील लें, अब उससे मसल लें।

किशमिश और काजू को छोड़कर बाकि सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।

इस मिश्रण की छोटी लोई हाथ में लें।

अब इसके बीच में २-३ काजू रख कर इसकी गोल लोई बना लें।

इसी प्रकार शेष बचे हुए मिश्रण की गोलियां (कोफ्ते) बना लें तथा एक तरफ रखें।

ग्रेवी के लिए :

दालचीनी, इलायची, जायफल और लौंग को एक साथ भुने।

सूखा पीसकर एक तरफ रखें।

बाकी बची सभी सामग्री (घी को छोड़ कर) एक साथ पीस लें और उसका पेस्ट बना लें।

एक पैन में घी गरम कर के पूरा पेस्ट उसमे मिला दे और उसे भुने।

अच्छी तरह से 5-7 मिनट के लिए पेस्ट को और भूनें।

2 कप पानी डाल कर, कम से कम 15 मिनट के लिए उबाल लें।

कोफ्ते या तो ओवन में या तवे पर हलकी आंच पर सेंक लें।

वैकल्पिक: आप कोफ्ते को डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

अब इन कोफ्तो को एक कैसरोल में रख कर ऊपर से ग्रेवी डाल दें और उसे कसा हुआ पनीर और कटा हुआ धनिया और थोड़ी सी मलाई के साथ गार्निश करें।

नान या पराठे के साथ गरमा – गरम परोसें।

यदि आपको ये रेसिपी अच्छी लगी हो या आप ऐसी ही और किसी रेसिपी के बारें में जानना चाहते हों तो आप कृपया मुझे फॉलो करें ताकि आपको इसी प्रकार की रेसिपी तथा जानकारी मिलती रहे।

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