नवरात्रि (Chaitra Navratri 2025) के दौरान व्रत रखने वाले भक्त सात्विक और फलाहारी भोजन ग्रहण करते हैं। इस दौरान कई लोग स्वादिष्ट और हल्के व्यंजनों की तलाश में रहते हैं, जो उपवास के नियमों का पालन करने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी हों। चटपटे व्रत वाले आलू (सेंधा नमक वाले आलू) नवरात्रि उपवास में खाने के लिए एक बेहतरीन और झटपट बनने वाली रेसिपी है। यह न केवल स्वाद में चटपटा और मसालेदार होता है, बल्कि इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। आइए जानते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री:
- आलू – 4-5 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
- देशी घी या मूंगफली का तेल – 2 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- कुटी हुई काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- सोंठ पाउडर (सूखी अदरक पाउडर) – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- ताजा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
व्रत वाले चटपटे आलू बनाने की विधि:
- आलू उबालकर तैयार करें
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर कुकर में 2-3 सीटी लगाकर उबाल लें। इसके बाद ठंडा होने पर छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- तड़का लगाएं
अब एक कड़ाही में देशी घी या मूंगफली का तेल गरम करें। गरम होते ही इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
- मसाले डालें
अब उबले हुए आलू डालें और हल्की आंच पर भूनना शुरू करें। इसमें सेंधा नमक, कुटी हुई काली मिर्च और सोंठ पाउडर डालें। धीमी आंच पर आलू को 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू डालें
जब आलू अच्छे से कुरकुरे और मसालों से अच्छी तरह मिल जाएं, तो इसमें नींबू का रस डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- ताजा हरा धनिया डालें और सर्व करें
अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। व्रत वाले चटपटे आलू तैयार हैं!
परोसने का तरीका:
आप इन चटपटे आलू को व्रत में दही या फलाहारी हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह आलू समा के चावल, राजगिरा पराठा या कुट्टू की पूड़ी के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
कुछ खास टिप्स:
- यदि आप और ज्यादा चटपटा स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी-सी लाल मिर्च पाउडर (सुखी लाल मिर्च को पीसकर) मिला सकते हैं।
- आलू को कुरकुरा बनाने के लिए घी में धीमी आंच पर ज्यादा देर तक भूनें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए तड़के में मूंगफली भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष:
व्रत वाले चटपटे आलू एक आसान, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली रेसिपी है, जिसे नवरात्रि या किसी भी व्रत में बनाया जा सकता है। यह उपवास के दौरान पेट भरने के साथ-साथ स्वाद का भी आनंद देता है। तो इस नवरात्रि में इस झटपट बनने वाले आलू को ज़रूर ट्राई करें और अपने व्रत के खाने को और भी खास बनाएं!
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