शेफ शिप्रा….एक परिचय

शेफ शिप्रा (#chefshipra) एक बहुत ही अग्रणी और श्रेष्ठ ब्लॉग है जो की आप को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की रेसिपीज हिंदी में उपलब्ध करता है। इस ब्लॉग को शेफ शिप्रा द्वारा चलाया जा रहा है, जो की एक बहुत ही उम्दा और कुशल शेफ हैं। इनका नाम किसी परिचय का मोहताज़ नहीं है। जैसा की हम सभी ये जानते हैं की खाना सबसे पहले आँखों से खाया जाता है इसलिए हम यहाँ आपको बताते हैं की किस तरह आप अपने साधारण से बनने वाले खाने को भी स्वादिष्ट और लज़ीज़ बना सकते हैं।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको न सिर्फ भारतीय व्यंजनों के बारे में बताते हैं अपितु देश विदेश के मशहूर व्यंजनों की जानकारी भी उपलब्ध करते है। इससे हमे दूसरे देश की संस्कृति और विविधता की झलक भी मिलती है।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको नाश्ता, स्नैक्स, बेवरेजेज, आचार, चटनी, सलाद, रायता, तंदूरी रेसिपी, परांठे, करी, पुलाव, मिठाई तथा व्रत उपवास की ढेरों रेसिपी साझा करते हैं। साथ ही हम आपको किचन की कुछ टिप्स भी देते हैं जिसके द्वारा आप अपनी रेसिपी को और जायकेदार बना सकते हैं।

 

खाना बनाने की कुछ बेहतरीन टिप्स

खाना बनाने की कुछ बेहतरीन टिप्स

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यूँ तो सभी महिलाएं खाना बनाना अच्छी तरह से जानती ही है परन्तु हम यहाँ पे कुछ ऐसे किचन टिप्स बताने जा रहे है जिसे प्रयोग में ला के आप अपने खाने के स्वाद को दुगुना कर सकते है।  तो आये जानते है कुछ ऐसे ही बेहतरीन टिप्स।

  • बेसन का चीला बनाते वक़्त उसमे थोड़ा सा दही मिला देने से वह नरम बनता है।
  • भिंडी काटने के तुरंत बाद उसमे नीम्बू का रस मिला दे। इससे भिंडी का लस ख़त्म हो जायेगा।
  • रोटी के आटे में आधा चम्मच घी मिला देने से रोटियां बहुत ही नरम बनती है।
  • खीर बनाते वक्त चीनी हमेशा अंत में ही डाले इससे चावल अच्छी तरह से पक जाते है। चीनी पहले से डालने से चावल ठीक तरह से पकते नहीं है।
  • रायते में साबुत जीरे और हींग का तड़का लगाने से उसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
  • दाल उबलते समय उसमें एक चुटकी हींग डालने से उसकी पाचक क्षमता बढ़ती है।
  • रायते में पुदीने का पाउडर डालने से उसका स्वाद बढ़ता है।
  • दाल के स्वाद को थोड़ा सा बदलने के लिए उसमे जीरा, राई, प्याज और करि पत्त्ते का तड़का लगा ले स्वाद दोगुना बढ़ जायेगा।
  • मसूर दाल को तीन चार मिनट धीमी आंच पे रोस्ट कर ले फिर ठंडा होने पे धो के भीगा दे। फिर सामान्य रूप से पका ले इससे इस दाल में सोंधी सी खशबू आती है और इसका स्वाद भी बढ़ता है।
  • दाल में जीरे का तड़का लगाने के साथ ही उसमे बारीक़ कटा हरा धनिया उसी गरम घी में डालने से दाल का स्वाद और रंग दोनों बढ़ जाते है।
  • भीगे साबूदाने में एक ब्रेड पीस मिलाने से उसकी बनी टिक्की फटती नहीं है।
  • पूड़ी का आटा गूंथते वक़्त उसमे एक चम्मच सूजी मिले दे। इससे पूरी फूली फूली बनेगी।
  • एक घंटे तक भीगे चावल को पंद्रह मिनट के लिए फैला का सूखा ले। फिर उसे बेलन से क्रश कर ले।  इस चावल की खीर बनाने से चावल जल्दी पक जाता है और स्वाद भी बढ़ता है।
  • पूड़ी का आटा गूंथते वक़्त आधा दूध और आधा पानी मिला के आटा गुंधे। इससे पूड़ी नरम बनेगी।
  • भिंडी पकने के बाद उसमे दो चम्मच बेसन (आधे चम्मच घी में भुना हुआ) ऊपर से मिलाने से उसका स्वाद बढ़ जायेगा। बेसन डालने के बाद उसे दो से तीन मिनट तक पका ले।
  • खीर बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का ही प्रयोग करे। इससे खीर का स्वाद बढ़ जाता है।
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