कचौड़ियां तो सभी को पसंद आती हैं। अगर यह कचौड़ियां आलू की बनी हों तो क्या कहना! आज हम आपको आलू की खस्ता कचौड़ियों की रेसिपी बताने जा रहें हैं। तो आइये जानते हैं इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री
कचौड़ी के लिए
मैदा 3 कप
सोडा 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल 2 बड़े चम्मच
सूजी 1 कप
स्टफ्फिंग के लिए
आलू उबले हुए 4-5 मध्यम आकार के
तेल तलने के लिए
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
धनिया पाउडर 1 1/2 छोटा चम्मच
गर्म मसाला 1/4 छोटा चम्मच
हरी मिर्च 3-4 बारीक कटी हुई
विधि
सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक, सोडा, तेल और सूजी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब पानी डालकर कचौड़ी का आटा गूंध लें। अब इस आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।
स्टफ्फिंग: एक कड़ाई में तेल गर्म कर के जीरा चटकायें। अब इसमें बारीक कटा हुआ आलू, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, गर्म मसाला डालकर अच्छे से भून लें और फिर गैस बंद कर के ठंडा करने को रख दें।
गूंधे हुए आटे की छोटी लोइया तोड़ लें। अब इन लोइयों को हथेली पर दबा कर के इसमें थोड़ा सा स्टफ्फिंग भर लें। हलके हाथ से इसे बेल लें। बेलते हुए ध्यान दें ज्यादा ताकत नहीं लगायें अन्यथा कचौड़ी फट जाएँगी।
अब इसे गरम तेल में डालकर डीप फ्राई करें। गरमागरम आलू की कचौड़ियों को धनिया पत्ती की हरी चटनी के साथ सर्व करें।
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