शेफ शिप्रा….एक परिचय

शेफ शिप्रा (#chefshipra) एक बहुत ही अग्रणी और श्रेष्ठ ब्लॉग है जो की आप को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की रेसिपीज हिंदी में उपलब्ध करता है। इस ब्लॉग को शेफ शिप्रा द्वारा चलाया जा रहा है, जो की एक बहुत ही उम्दा और कुशल शेफ हैं। इनका नाम किसी परिचय का मोहताज़ नहीं है। जैसा की हम सभी ये जानते हैं की खाना सबसे पहले आँखों से खाया जाता है इसलिए हम यहाँ आपको बताते हैं की किस तरह आप अपने साधारण से बनने वाले खाने को भी स्वादिष्ट और लज़ीज़ बना सकते हैं।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको न सिर्फ भारतीय व्यंजनों के बारे में बताते हैं अपितु देश विदेश के मशहूर व्यंजनों की जानकारी भी उपलब्ध करते है। इससे हमे दूसरे देश की संस्कृति और विविधता की झलक भी मिलती है।

 

इस ब्लॉग पर हम आपको नाश्ता, स्नैक्स, बेवरेजेज, आचार, चटनी, सलाद, रायता, तंदूरी रेसिपी, परांठे, करी, पुलाव, मिठाई तथा व्रत उपवास की ढेरों रेसिपी साझा करते हैं। साथ ही हम आपको किचन की कुछ टिप्स भी देते हैं जिसके द्वारा आप अपनी रेसिपी को और जायकेदार बना सकते हैं।

 

इस बरसात के मौसम में बनाएं स्वादिष्ट और चटपटी मटर की नमकीन

green peas chef shipra

इस बरसात के मौसम में बनाएं स्वादिष्ट और चटपटी मटर की नमकीन

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बारिश के दिनों में शाम के वक्त चाय के साथ पकोड़े या चटपटे नाश्ते का मजा अलग ही होता है। पकौड़े तो सभी बनाते हैं आज हम आपको बताने जा रहे हैं चटपटी और स्वादिष्ट मटर की नमकीन कैसे बनाएं? आइए जानते हैं।

सामग्री

हरी मटर 200 ग्राम

बेकिंग सोडा एक चुटकी

तेल तलने के लिए

काला नमक आधा छोटी चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच

अमचूर एक छोटी चम्मच

काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच

विधि

सबसे पहले मटर को रात भर के लिए भीगा कर रखते हैं साथ ही में इसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा भी डाल दें। अब इसको कुकर में एक सिटी आने तक पका लें। ध्यान रखें की हमें एक से अधिक सिटी नहीं लगानी है। हमें सिर्फ मटर को गलाना है उसके छिलके अलग नहीं करने। एक सीटी आने के बाद गैस  बंद  कर दें और स्टीम निकल जाने पर छन्नी की सहायता से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक बड़ी थाली में साफ टॉवल रखें और उस पर इस मटर को फैला दें। लगभग 1 घंटे के लिए ऐसे ही पंखे की हवा में सूखने दें।

पूरी तरह से मटर का पानी सूख जाने पर इसे डीप फ्राई करेंगे। इसके लिए एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल कर तेज़ गर्म कर ले। ध्यान रखें की मटर को तेज गर्म तेल में ही तेज़ आंच में डीप फ्राई करना है। सभी मटर को डीप फ्राई करने के बाद पेपर नैपकिन पर फैलाकर अतिरिक्त तेल निकाल ले। ध्यान रखें की मटर क्रिस्पी और क्रंची होने चाहिए।

अब एक बाउल में भुनी हुई मटर के साथ काला नमक, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और काली मिर्च पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिला ले। तैयार है चटपटी व स्वादिष्ट मटर की नमकीन। इसे किसी भी एयर टाइट डब्बे में 2 महीनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है।

यदि आपको ये रेसिपी अच्छी लगी हो या आप ऐसी ही और किसी रेसिपी के बारें में जानना चाहते हों तो आप कृपया मेरे चैनल (#chefshipra) को सब्सक्राइब / फॉलो करें ताकि आपको इसी प्रकार की रेसिपी तथा जानकारी मिलती रहे।

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