त्यौहार स्पेशल: बादाम की स्वादिष्ट बर्फी बनाने की सरल विधि

1 कप बादाम को गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भीगा दे। सभी बादाम को छील कर एक साफ़ टॉवल पे सूखने के लिए रख दे। पूरी तरह से सूख जाने के बाद इसे ग्राइंडर में बारीक़ पीस ले। इसका तेल निकल जायेगा और पेस्ट बन जायेगा।

चाशनी के लिए

अब एक बर्तन में ½ कप चीनी और ¼ कप पानी डालकर चीनी घुलने तक पकाये। एक उबाल आने तक पकने दे फिर मध्यम आंच पर लगातार चलते हुए 2-3 मिनट तक पकाये। गैस बंद करे। एक तार की चाशनी तैयार है।

फिर गैस खोले और इसमें पिसा बादाम और 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक चलते हुए पकाये। अब गैस बंद करे  और 5-7 मिनट तक ठंडा करे। धयान दे इसे पूरा ठंडा नहीं करना है वार्ना सख्त हो जायेगा।

अब चकले बेलन की घी से ग्रीसिंग कर ले। एक लोई तोड़े और बेल ले। फिर इसे डायमंड शेप में काट ले। एयर टाइट डिब्बे में 2-3 घंटे के लिए सेट होने के लिए रखे या फिर फ्रिज में सेट होने के लिए रख दे। चांदी की वर्क लगा के सर्व करे।

सामग्री

बादाम             1 कप

चीनी              ½ कप

पानी              ¼ कप

मिल्क पाउडर       2 बड़े चम्मच

घी                ग्रीसिंग के लिए

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