नाग पंचमी स्पेशल: स्वादिष्ट चन्द्रकला
नाग पंचमी के अवसर पर प्रसाद के लिए बनाएं चन्द्रकला। चन्द्रकला एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो की विशेष तौर पर नाग पंचमी पर जरूर बनाई जाती है। इसे बनाना बड़ा ही आसान है। आइये जानते हैं चन्द्रकला बनाने की सरल विधि।
सामग्री
मैदा 250 ग्राम
चीनी पाउडर (भूरा) 1/2 कप
रिफाइन आयल आटा गूंथने और चन्द्रकला तलने के लिए
काजू 1 बड़ा चम्मच
मावा 100 ग्राम
सूखा गोला 2 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
चिरौंजी 1 बड़ा चम्मच
किशमिश 1 बड़ा चम्मच
इलायची 3 से 4
विधि
सबसे पहले आप मैदा का सख्त आटा गूंध लें। मैदा में ¼ कप रिफाइन आयल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। मैदे में थोड़ा-थोड़ा सा पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। ध्यान रहे की ये आटा पूरी के आटे से भी सख्त होना चाहिए। इस आटे को लगभग 20 मिनिट तक ढककर रख दीजिए।
स्टफिंग के लिए
सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर गरम कीजिए और इसमें मावा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनेहरा होने तक अच्छे से भून लीजिए। इस दौरान आंच को मध्यम पर रखिए। मावा भुन जाने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लीजिए और ठंडा होने दें।
पूरा ठंडा होने के बाद मावा में पिसी हुई चीनी, किशमिश, नारियल और काजू डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण में चिरौंजी और इलाइची भी डालकर मिला लें। तैयार है आपकी चन्द्रकला के लिए स्टफ़िंग।
चन्द्रकला के लिए
आटे की गोल लोई ले करके पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए। इस की पतली और छोटी पूरी बेल लें। एक पूरी को हाथ में रख कर उसमें एक से डेढ़ चम्मच स्टफ़िंग डाल दें। अब पूरी के ऊपर से दूसरी पूरी रख कर के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर हलके हाथ से किनारो से दबा कर गोंठ दें।
अब कढ़ाही में तलने के लिए रिफाइन आयल डालकर गरम कर लीजिए। गरम तेल में एक-एक करके चन्द्रकला को डाल दें और उसे मध्यम और धीमी आंच पर सुनेहरा होने तक दोनों तरफ से तल लें।
तैयार है नाग पंचमी के लिए स्वादिष्ट चन्द्रकला।
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